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SABORES DO ATLÂNTICO

No final de semana dos dias 28 e 29 de maio, o JANEIRO Restaurante abre as portas para apresentar a 2a edição do SABORES DO ATLÂNTICO.

A experiência gastronômica que acontece durante o almoço, conta com um menu em 5 tempos elaborado pela chef anfitriã Morena Leite e o chef convidado Renato Valadares

“ Conversando com a Morena sobre a nossa parceria que deu certo no Cedilha Bar, decidi abrir o JANEIRO Restaurante para promover um novo projeto que pudesse trazer a diversidade da gastronomia litorânea brasileira. Daí surgiu o Sabores do Atlântico, com a proposta de trazer chefs, convidados pela Morena, de norte a sul para apresentar a força cultural dos mares da nossa costa, do oceano que banha o nosso país.”, diz Caetana Metsavaht, CBO do JANEIRO Hotel.

O chef convidado, Renato Valadares, representante de Pernambuco e especialista em Garde Manger, destaca em sua cozinha a preparação de molhos, cortes de carnes, legumes, frutas e técnicas especiais de cozimento. Além da referência a cultura gastronômica regional, Renato também é apaixonado pela cozinha mexicana e mediterrânea. “Adoro sabores fortes e apimentados, por isso estou sempre buscando desenvolver novas criações com toque mais delicados e aliando à cozinha regional nordestina “.

Para combinar com o menu elaborado pelos chef, foi desenvolvido uma harmonização de drinks com as marcas Ciroc Vodka e a Singleton Whisky.

Além disso, para que a experiência tenha impacto positivo na nossa comunidade local, nos unimos ao Instituto Capim Santo e seu projeto Cozinha do Amanhã. Com uma escola localizada na comunidade da Rocinha, o projeto com capacitação profissionalizante na área de gastronomia, oferece à comunidade cursos voltados à empregabilidade e desenvolvimento humano.

O Sabores do Atlântico conta com o apoio da Mozak Engenharia.

INFORMAÇÕES E RESERVAS

restaurante@janeirohotel.rio
Tel +55 21 2172.1001 Wpp +55 21 99798 3842

 

Valor por pessoa:

Experiência em 5 tempos: R$325,00 + 13% serviço

 Harmonização de DRINKS: R$270 + 13% serviço

*Beba com Moderação.

MENU

AMUSE BOUCHE

Acarajé de capim santo recheado de vatapá

PRIMEIRA ENTRADA

Tartare de pirarucu com laranja cravo e semente de coentro, azeite de sálvia

com tomilho e crocante de goma e coalho

SEGUNDA ENTRADA

Carpaccio de vieiras com marmelada de tomate, pó de azeitonas verdes, ovas pretas,

brotos & croutons de miga

PRIMEIRO PRATO

Camarões e polvo glaceados com tucupi negro, purê doce com pimenta grelhada e farofa de limoneno

SEGUNDO PRATO

Robalo com escamas de banana da terra servido com pirão de caranguejo

SOBREMESA

Mil folhas de bolo de rolo com creme de queijo do reino com brûlée de alfenim & Sorvete de uvas negras com crocante de bolo barra branca.